크레페 전수창업 · 500만 원 · 지원서 검토 후 진행

박람회를 세 바퀴 돌고도
결정을 못 했다면,
당신 탓이 아닙니다.

비교할 기준을 아무도 주지 않았기 때문입니다. 가맹비가 싼 곳, 인테리어가 예쁜 곳, 본사가 친절한 곳 — 전부 기준이 아닙니다. 가게의 성패는 성격이나 열정이 아니라 순서와 기록과 구조에서 갈립니다.

먼저 말씀드립니다. 대부분의 분께는 아직 이 페이지가 아니라 무료 자료와 레터로 충분합니다. 이 페이지는 가게를 열기로 결심한 분을 위한 것입니다.

01 · WHO

저는 계약서에 사인하기 전의
숫자부터 보는 사람입니다

김대국입니다. 2014년 6월 홍대에 8평짜리 크레페 가게를 열었고, 그 뒤로 직영과 가맹으로 대치·삼성역·청주·여수·안양까지 운영해 봤습니다. 지금은 가맹점을 모집하지 않습니다. 만드는 법을 넘깁니다.

"당신은 원래 잘하던 사람 아니냐"고 하실 수 있습니다. 아닙니다. 첫 가게 때의 저는 반죽도, 자리 보는 눈도, 장부 정리하는 순서도 없이 시작해서 그 값을 전부 수업료로 치렀습니다. 구체 사건·금액: 사실표 검증 후 기입

"그게 나랑 무슨 상관이냐"고 하실 수 있습니다. 이 전수가 그 시절의 저에게 없던 것입니다. 10년 넘게 치른 수업료를 30시간으로 압축해서, 당신은 같은 돈을 두 번 내지 않게 하는 것 — 그게 이 상품의 전부입니다.

02 · RECEIPT

이 지식이 없어서 치른 값

정가에 취소선을 긋는 대신, 이 기준들이 없던 시절 실제로 나간 돈을 보여드리는 게 맞다고 생각합니다. 아래 항목은 사실표 검증을 마친 것만 금액과 함께 게시합니다.

수업료 영수증 — 기준이 없던 시절의 지출
  • 자리를 잘못 읽어 치른 값 (권리금·임대 조건)사실표 대기
  • 장비를 몰라서 치른 값 (중복 구매·과사양)사실표 대기
  • 원가 기준이 없어서 치른 값 (폐기·과발주)사실표 대기
  • 전수창업 교육비5,000,000원
03 · Q & EVIDENCE

지금 머릿속에 있을 질문들

30시간으로 정말 가게를 열 수 있는 상태가 됩니까?
수료증을 주는 교육이 아니라 다음 날 영업이 가능한 상태를 기준으로 설계된 30시간입니다. 반죽이 몸에 붙을 때까지가 교육의 절반입니다.
증거 — 커리큘럼 전문:
  • 기술반죽과 굽기. 얇고 바삭한 정통 도우 — 반죽법·도구·굽는 감각까지.
  • 메뉴레시피 전량. 시그니처 메뉴 구성과 원가 계산, 토핑 운용 기준.
  • 접객고객 응대와 클레임 대처. 오픈 키친에서의 대화가 재방문을 만듭니다.
  • 위생식품 취급·주방기구·조리집기 위생, 식재료 보관과 발주.
  • 장부숫자 보는 법. 원가율·손익 기록 — 감이 아니라 장부로 판단하는 습관.
  • 개점개점 준비 작업, 개점 중 작업, 폐점 후 작업. 하루의 절차 전부.
배우고 나면 끝입니까? 뭘 받아 가는 겁니까?
교육이 끝나는 날, 아래가 손에 있어야 전수라고 부를 수 있습니다.
증거 — 전수 범위: 레시피 전량 · 장비 목록과 발주처 · 원가 계산 기준 · 하루 운영 절차서 · 개점 준비 체크리스트 산출물 목록 최종 확정 필요
자리는 어떻게 정합니까?
자리는 전수 교육이 아니라 계약 전에 결정됩니다. 그래서 도구와 진단을 따로 둡니다. 마이워크북의 자리 찾기로 후보지 숫자를 먼저 넣어보고, 계약이 임박하면 자리 진단으로 검증합니다.
증거 — 도구: 마이워크북 자리 찾기(무료 체험) · 자리 진단(190만)
혼자 운영이 됩니까?
달꽃크레페의 매장들은 8평 안팎, 1인 운영 구조로 설계됐습니다. 얇은 반죽과 단순한 조리 동선이라 가능한 구조이고, 그 동선 자체가 교육 내용입니다.
증거 — 운영 이력: 홍대점·대치점 각 8평(2015년 9월 오픈 당시 기준). 오픈 키친 구조.
04 · NOT INCLUDED

이 전수에 들어있지 않은 것

넣지 않은 데는 이유가 있습니다. 미리 아셔야 합니다.

05 · PROOF

실물로 말합니다

수료증이나 매체 로고 대신, 실제로 운영한 가게들이 증거입니다. 2014년 홍대에서 시작해 대치·삼성역·청주·여수·안양까지 — 전부 이 반죽과 이 장부 기준으로 돌아간 매장들입니다. 상세 연혁은 기록 페이지에 있습니다.

[ 사진 자리 · 매장 외관과 철판 위의 손 — 재촬영 예정 ]

전수생 사례(파운더 기수) 확보 시 이 자리에 추가 — 현재 1호 케이스는 본인 매장 10년 기록

06 · FIT

이런 분께는 맞지 않습니다

지원 전에 확인하십시오
  • 브랜드 간판과 본사 관리를 원하시는 분 — 가맹이 맞습니다
  • 배우지 않고 맡기고 싶으신 분 — 전수는 직접 굽는 사람의 것입니다
  • 이번 달 안에 무조건 열어야 하는 분 — 자리 검증이 먼저입니다

그래서 이 페이지에는 구매 버튼이 없습니다. 지원서가 있습니다. 몇 가지 자격 질문과 서술 질문 하나 — "지금 보고 있는 자리에서 가장 걱정되는 숫자가 뭔가요?" — 를 읽고 진행 여부를 정합니다. 진행이 어렵다고 판단되면 그 이유와 함께 무료 자료를 안내해 드립니다.

07 · OFFER

진행 방식과 비용

전수창업 교육비는 500만 원입니다. 30시간 교육과 위의 전수 범위 전부가 포함됩니다. 장비 구입과 인테리어는 본인 부담입니다 — 대신 장비 목록과 발주처를 드리니 필요한 것만 사시게 됩니다.

교육은 실제 주방에서 진행하므로 동시에 여러 팀을 받지 않습니다. 월 진행 가능 팀 수는 실제 캐파 확정 후 표기입니다.

전수창업 지원서
지원서 검토 후 첫 상담을 진행합니다. 불필요한 계약금은 받지 않습니다 — 첫 상담만으로 판단하실 수 있습니다. 진행이 확정되면 준비부터 수료까지, 진행 상황을 단계마다 알려드립니다.
지원서 쓰기 서면 검토 → 첫 상담(무료 아님을 전제로 한 상호 확인) → 일정 확정 → 교육 30시간 → 수료. 환불 규정: 규정 확정 후 게시 (통제 가능한 보장만 명시)
08 · Q&A

자주 나오는 질문

가맹이랑 뭐가 다른가요?
가맹은 간판·물류·관리를 빌리고 그 값(가맹비·로열티·물류 마진)을 계속 냅니다. 전수는 기술과 기준을 한 번에 사서 당신 것으로 만듭니다. 이후의 매출도, 결정권도 전부 당신 것입니다. 대신 브랜드의 보호도 없습니다 — 그게 교환 조건입니다.
요리를 해본 적이 없는데 가능합니까?
크레페는 메뉴 수가 적고 조리 단계가 짧아 초심자 교육이 가능한 품목입니다. 다만 30시간 중 반죽·굽기 훈련이 가장 큰 비중을 차지하며, 연습 없이 되는 기술은 아닙니다. "쉽다"고는 말하지 않겠습니다. "가르칠 수 있다"고 말합니다.
교육은 어디서 하나요?
교육 장소·일정 방식 확정 후 기입 (실제 주방 기준)
500만 원 말고 더 드는 돈은 없나요?
교육비 외에 장비·인테리어·보증금·임대료는 본인 부담입니다. 총 창업 예산은 자리와 평수에 따라 달라서 여기서는 숫자를 약속하지 않습니다 — 지원서 검토 후 첫 상담에서 당신의 자리 기준으로 계산해 드립니다.
지원서를 내면 다 진행되나요?
아니요. 준비 상태가 아니라고 판단되면 지금 진행하지 않는 게 맞다고 말씀드립니다. 그 경우 어떤 순서로 준비하면 되는지와 무료 자료를 안내해 드립니다.
카카오톡으로 물어보기 문의는 구매가 아닙니다.
법적 구분 안내. 전수창업은 가맹사업이 아닙니다. 상호 사용권·로열티·물류 마진이 없으며, 달꽃크레페는 가맹점을 모집하지 않습니다. 교육 이후의 매장은 창업자 본인의 상호와 책임으로 운영합니다.